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LA FILI\u00c8RE MOUTARDE<\/h2>\n\n\n

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Aujourd’hui, la fili\u00e8re moutarde est organis\u00e9e au sein d’une association nomm\u00e9e l’Association Moutarde de Bourgogne (AMB) qui f\u00e9d\u00e8re trois grands p\u00f4les.<\/p>\n\n\n\n

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• Un p\u00f4le recherche, au sein duquel on retrouve l’Institut Agro Dijon (ex : Agrosup Dijon) pour la s\u00e9lection des vari\u00e9t\u00e9s et la Chambre d’Agriculture de C\u00f4te d’Or pour la recherche de r\u00e9f\u00e9rences.
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• Un p\u00f4le production, g\u00e9r\u00e9 par\u00a0 l’Association des Producteurs de Graines de Moutarde de Bourgogne (APGMB) : producteurs, organismes stockeurs (Dijon C\u00e9r\u00e9ales, 110 Bourgogne, les \u00e9tablissements Bresson, Bourgogne du Sud, Soufflet Agriculture, et Issipa), Chambre d’Agriculture de C\u00f4te d’Or, Institut Agro Dijon.
  \u00a0<\/li>\n\n\n\n
• Un p\u00f4le transformation, au sein duquel on retrouve les industriels moutardiers : Unilever, Reine de Dijon, Moutarderie Fallot, Europ\u00e9enne de Condiments et Charbonneaux-Brabant.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

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  La production d’environ 10 000 tonnes de graines de moutarde est assur\u00e9e par 600 producteurs sur 11 000 ha. Et depuis 2009, l’IGP Moutarde de Bourgogne<\/em> permet de reconna\u00eetre la moutarde 100% Bourgogne avec des graines de moutarde de Bourgogne, du vin blanc sous appellation d’origine de Bourgogne et transform\u00e9e en Bourgogne.<\/p>\n\n\n\n

  En France et en Bourgogne, la culture de moutarde avait presque disparu. En 2015, l\u2019ancienne r\u00e9gion Bourgogne produit 90 % de la moutarde fran\u00e7aise soit 95 000 tonnes par an. La production fran\u00e7aise repr\u00e9sentant elle-m\u00eame 50 % de la production europ\u00e9enne. <\/p>\n\n\n\n

  La production bourguignonne repr\u00e9sente 20% des besoins des transformateurs de l\u2019AMB. <\/p>\n\n\n\n

  La fili\u00e8re est soutenue financi\u00e8rement par le Conseil R\u00e9gional Bourgogne Franche Comt\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

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